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泸州老窖:浓香型白酒的典型代表

时间:2017-7-30 16:11:35

  1957年10月至1958年4月,由国家酒业主管部门牵头,组织四川省轻工业厅等单位组成泸州老窖大曲酒总结委员会,在酿酒专家陈茂春、熊子书的指导下,对泸州老窖窖池群开展了考察工作,考察组全面、科学地总结了老窖大曲酒的发酵机理,研究了大曲酒的工艺流程,探索出了规律,制定了浓香型的酿造标准。

  并于1959年将考察材料整理成册,由轻工业出版社出版了浓香型大曲酒的酿造方法的第一本工艺书《泸州老窖大曲酒》,并在全国各地举办了培训班,旨在把泸州老窖酿造工艺推行到全国开花结果,这进一步奠定和证明了泸州老窖浓香型白酒典型代表的地位。

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